保拉·迪恩选择的主食材是黑凤鸡蛋黄、马斯卡彭奶酪、芭拉赤砂糖、摩根船长朗姆酒、巴索罗米淡奶油、意大利超浓缩咖啡、南非可可粉和意大利拇指饼。

想要颠覆这道最传统也最广为人知的甜品，需要将最最本真的食材以及最最正宗的制作手法，保拉·迪恩作为靠甜品就能够名响一方的顶级厨师，这道‘醇甄提拉米苏’他制作了不下5000次，完全做到了凭借身体记忆就能够制作出最精准最美味的水平。

保拉·迪恩最先将黑凤鸡蛋蛋黄分离，打发至浓稠程度，随后另起锅百岁山泉水加芭拉赤砂糖煮成糖水。

糖水煮沸关火缓缓倒入打发蛋黄液，打发至温度降至室温，把冷却的蛋黄糊倒入崭新的碗内。

另取一碗，放入马斯卡彭芝士，打蛋器搅打到顺滑加入蛋黄糊搅拌均匀。

随后吉利丁片冷水泡软，隔水加热至溶化。

成为吉利丁溶液把溶液倒入马斯卡彭芝士蛋黄糊内，搅拌均匀。

重新准备容器将巴索罗米淡奶油用打蛋器打发至软性发泡，加入到马斯卡彭芝士蛋黄糊内完全搅拌。

再之后是意大利超浓缩咖啡和摩根船长朗姆酒混合咖啡酒，混合完全后取手指饼干，在咖啡酒里浸蘸，手指饼干沾满咖啡酒，随后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。

重复之前过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干，倒入一半的马斯卡彭芝士蛋黄糊，随后是有一层的拇指饼干，当最后马斯卡彭芝士蛋黄糊完全覆盖拇指饼干后冰箱冷藏等待芝士蛋黄糊凝固。

保拉·迪恩将一颗蓝色蜜丸打开放入一个单层冷柜中，蜜丸打开刺骨寒气崩裂开来，立即关好柜门，赛场上依旧还飘荡了片刻的寒气。

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