两道前菜刚刚试吃结束，黎国平和戈登·拉姆齐的两道主菜也在加速制作之中。

黎国平制作的‘红花汁扣牛尾’需要极复杂的工艺以及超长时间的烹饪，不过好在有‘饕餮淬焰融炉’的帮持，能节省不少的烹饪时间。

黎国平选用的是霓虹国的谷饲和牛牛尾，其每根牛尾只取根部的两到三节作为原材料，所以制作这道菜肴就相当于吃去了至少三头牛的精华。

黎国平率先将去血水的和牛尾焯水断生备用。

随后点燃‘饕餮淬焰融炉’，入油放入葱段姜片再放入秘制黑酱入锅翻炒，炒出香味加入去腥黄酒以及大料几瓣。

炒香后加入生抽、老抽、胡萝卜、鸡架和冰糖。

好像加入了奇怪的东西吧，其实不然，加入鸡架炒制出香，牛尾吸收鸡骨的浓郁，味道更加香甜。

倒入清水是为了让汤汁更鲜美。

翻炒牛尾炒制上色，随后倒入清水，烧至大火烧开再改砂锅炖煮。

原本需要两三个小时烧至的时间，利用‘饕餮淬焰融炉’的神奇效力，只需要30分钟即刻完成。

炖牛尾的同时开始制作红花汁，说到鲜红花很多人可能都会混淆，菜肴之中使用的珍贵食材番红花和藏红花是不是不一样的物种，其实藏红花便是是番红花属的植物，而通常烹饪界所使用的大都是藏红花。

藏红花所使用的并不是花瓣破碎的细腻粉末而是花朵之上，三根带柱头的干燥花柱，花柱身下的六片花瓣只不过是藏红花的‘副产品’而已。

一般鲜采摘到的藏红花柱头直接置于托盘，炭火烤干，就可以用于食材烹饪了。

另起锅将之前用牛骨鸡骨熬成的浓汁加入火腿汁、瑶柱水以及珍贵无比的红花汁烧煮勾芡备用。

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