普罗旺斯，是位于法兰西的东南部的一个大区，毗邻地中海，背靠意大利，属于地中海气候，夏季干燥，冬季干燥，其年日照能够达到300天以上，所出产的橄榄油，也格外的出名。

除此之外，普罗旺斯同样盛产薰衣草，因此也被认为是法兰西的薰衣草之乡。

每年的7-8月正是薰衣草绽放的时节，就如同一首歌中的歌词写得那样“记忆是阵阵花香，我们谁都不能忘”，漫山遍野的青青小草包裹着大片大片的紫色薰衣草，一阵微风吹过，阵阵花香扑鼻而来，如若未曾亲眼见过和闻过，一辈子也无法想象它的美丽和芬芳。

由于身处地中海，且靠近意大利，加之又是橄榄油重镇和法兰西松露的最大产地，普罗旺斯的美食也形成了别具一格的独特风格，在菜品的表现形式上多采用橄榄油、大蒜、西红柿等色泽鲜艳的时蔬和水果，同时又不失于上流主义的奢华。

这便是法餐中最接近意大利菜与地中海风味的普罗旺斯菜。

博古斯学院校长所提到的那道普罗旺斯什锦杂烩或者说普罗旺斯烩菜，就是一道十分着名的普罗旺斯乡土料理。

在陶燃前世，这道菜登上了前世极为着名的一部美食动画《料理鼠王》，据传说前世这道菜的流行也和保罗·博古斯有一定关系，不过相较于这位世纪名厨的其他名菜，关注度要低上许多，前世是否有关无从考证，但今世两者是必定有关联的。

因为当年在爱丽舍宫内，保罗·博古斯给法兰西总统做的菜品中除了那最为出名的总统汤外，也有这道普罗旺斯烩菜。

保罗·博古斯出身于厨艺世家，其家族祖上七代全部都是厨师，博古斯8岁便可以独立做菜，16岁那年被他的鹰爸赶出家族进行游历和修行，在修行了6年后回到家族，在这6年里他漂泊过所有法兰西南部城市，从巴黎到尼斯，再到斯特拉斯堡。

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