“大郎,该喝药了……
什么,你说太苦了不想喝……
别怕苦啊,这里有一块大白兔奶糖,你先把药喝了,吃这糖就不苦了。”
小时候被大人骗着喝完中药后,吃进嘴里的那一块安慰奶糖,在记忆深处似乎格外的甜。
从苦到甜,这是一个过程,没有对比,就没有伤害。
有了对比,就往往让人印象深刻,眼下的这贯小肌也正如此。
如果说前两贯是鲔鱼脂肪带去的极致浓郁,那么这一贯小肌就是极致清爽的体现。
对于本就需要腌渍的小肌而言,脱水的处理更是相得益彰,盐醋带去微酸与咸鲜,和鱼肉的香气与甘甜合而为一,再混上特制的醋饭,使整贯寿司拥有与众不同的风味。
这一贯寿司的醋饭,相对于前几贯而言更硬,但红醋的气息则更加的内敛,给人一种隐而不发的藏匿感。
要想做到这样可不简单,需要的混合两种米,再用上三种白醋与一种红醋,只让红醋的香气微微的挂在米饭上即可。
没有无数次的尝试,是绝对无法做得出来的。
由于醋饭稍硬的特性,由此产生的咀嚼次数会增加,用来搭配脱水后更加Q弹的小肌,更是天作之合。
相应的,整贯寿司的风味爆发也集中在了后半段,而这一贯小肌又是和之前鲔鱼三连发形成了一种极致的对比。
这不是两种风味的冲突,而是并存。
由于小肌的清爽,从而引出了之前鲔鱼所留下余韵的浓厚。
两者的关系有点像是放在一起的柴和油,彼此之间互不关联,但只需要一点点的火星,便会让它们剧烈的燃烧。
陶燃,正是那一颗小小的火星。
十人入口后,才会有如此恍然大悟的感觉。
原来寿司还可以这样搭配,用前几贯为后几贯的寿司做铺垫。
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