第二十四章宋辽饮食差异乎（二）

“大辽的饮食，与宋朝不同。创建我辽朝的契丹族，乃游牧民族。我们契丹人的生活环境是草敕野居，擅长狩猎。除发展畜牧业外，我们也射猎飞禽走兽以供食用，这便是我们契丹族早期的主要谋生手段。所以，肉类是契丹人餐桌上须臾不可离的主食。”

“哦？那你们一般吃什么肉？牛羊肉吗？”怡衣好奇地问。

耶律桦点点头。

“我大辽辽太祖的皇后述律平曾说过，吾有西楼羊马之富，其乐不可胜穷也。我们契丹人所食的肉类除了牛羊肉，还有猎取的兔、狍、鹿、雁、熊、野猪等也是重要的食物来源。”

耶律桦看着怡衣，眼神宠溺。

“你有所不知，我们契丹人就连安葬父母的骨灰，都是酹酒祝曰，夏时向阳食，冬时向阴食，使我射猎，猪鹿多得。还有当契丹大队人马出行时，若是军粮不够，皆勿需发愁。靠打猎，即可维系温饱。我每次率兵行军，若是路过山野丛林，都是，猎寓群山，获野兽数千，以充军食。哈哈。不过除了这些肉类，还有骆驼肉，黄鼠。”

怪不得，当初在燕山白桦林附近，耶律桦率军驻扎之时，士兵们都往锅里扔肉块煮食。自己还以为是牛肉羊肉呢，现在想来，应该是耶律桦猎寓群山所获的其它野味了。

“还有骆驼肉？”怡衣有些惊奇，颔首若有所思地说道，“我记得在归义、容城这两个边境小城的酒楼里，似乎看到过这道菜。不过，我没吃过。”

“哈哈。骆驼肉做成的骆糜，即骆驼肉羹。可是美味无比。”

“那么黄鼠，又是什么呢？”

“黄鼠，形类大鼠。你知道北方大漠广野，宜于黄鼠这类穴居动物繁衍生息。这种动物最擅，蓄豆谷于其地以为食用。肉极肥厢，味道同小猪仔相似，但又比小猪仔肉脆。是我们辽人馈赠宾客的佳品，也是向宋朝进贡的珍味。对于黄鼠，大辽都是，置官守其处，人不得擅取也，常以羊乳伺之，怪为玉食之献，以得其味。”

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