贞娘前世做美食直播，外出采风的时候，也见过一些传统手艺人的制糖过程。却多是麦芽糖、麻糖、花生牛轧糖、姜糖之类，并非可用于炒糖色白糖、冰糖这类可以做基础调味的糖类。

她知道制糖的原料有甜菜和甘蔗，工艺却是不知的。

所谓古法基本都是手工制作，她还能参观、学习、报道一下。机械化的制糖工艺，给她讲了原理，她消化起来也是困难得很。

如此以来，从源头——糖的问题解决眼下的问题是不大可能了。

主意想都想到了，因为拦路虎而放弃，真是有些可惜。

她也从这一点认识到了，不是古人不聪明，真的是生产力落后呀。

放弃了糖的思考，柿子饼这边的人手也够多了，贞娘就开始试做竹筒酸菜。

除了她见识过的竹筒咸菜的做法外，她还将自己知道的不用盐的酸菜做法全都试了一遍。

一种是开水烫了稍微变色的粗白菜，搓干水切碎一层一层地压实在竹筒中。

一种是开水将菜烫至稍微变色后，沥干水直接塞进竹筒中，倒进淘米水。

一种是凉白开将菜洗干净，晾晒两三天，有些蔫吧变软后，切碎，揉搓，压实在竹筒中。

一种直接不洗，挑选没有虫眼的，晾晒个两三天，有些蔫吧变软后，切成块码在竹筒中，压实后打圈倒入竹筒体积三分之一左右的滚开水，等晾了再倒入凉白开。

这些个尝试着做的竹筒酸白菜，都用大石头压紧封口，按照自己记忆中可以开坛的时间做好标签，放到了家里僻静背光又不会被老鼠爬过去撕咬的地方。

她做的不多一样也就做两竹筒，三两天就搞定了，然而创作的欲望并未就此消停，还鼓动着蠢蠢欲动地瞎搞。

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