37、莒句的考试（二）

莒句说道这里的时候，停了一下，看了看何总。

何总听的很认真，点点头表示赞同，说，继续说下去。

莒句接着说，我认为真正影响卷百味市场的因素是如何标准化的问题。在餐饮行业，做好一个店并不难，做好一个产品也不难，最难的是如何做好一群店，以及让所有店的产品口味都一致。这个问题也是影响餐饮行业连锁规模化发展的主要阻碍。

在过去的时候，我们始终仰望欧美发达国家的高新技术企业或者技术密集型企业，而忽略了在传统的非技术行业里，其实也是欧美发达国家领先。比如餐饮行业最大的连锁品牌就是肯德基和麦当劳，以及星巴克。这些几个企业的产品肯定不存在高科技，也不存在技术密集型，但是，即便这样低端的行业，我们的企业和品牌为什么就难以超越。在我的研究中发现，最大的因素是标准化的问题。其次就是产品规划，或者说生产链的规划。

比如就拿卷百味来说，应该根据地域和范围设立标准的中央工厂，所有的食材全部由中央工厂统一配送，终端店铺只是负责最后一步的具体包装就可以了。配送交给餐饮电商的配送平台，这样分段管理，分段标准，才能形成一个相对标准化。

最后再对所有的员工按照工种进行统一的，标准化的培训，所有的标准进行手册化严格执行，才能实现产品口味的一致。在这个执行过程中，不需要员工添加自己的智慧，他们只需要严格执行就可以了。所谓的销售，也分为种形式。网上销售部分独立出来由专业的网销团队统一负责，订单根据地域进行自动分派。线下销售，由店员或者店长负责制，如果是堂食的，采用餐饮标准服务规范，如果是非线上的订餐外卖，由店长负责监督运营，由外卖送餐服务商实行派送。所有的终端全部采用加盟制，但是，必须由卷百味控股80%以上，在利益分成方面，可以实现五五分成，或者加盟商利益分成更多一些也是可以的。

Loading...

未加载完，尝试【刷新网页】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

使用【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开并收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通网络。

收藏网址：www.sisiread.com

(＞人＜；)