店里的伙计们很快将青稞酒抬了上来，都是用酒桶盛装的，每桶看上去至少三十斤左右。

辣椒见那木桶样式很奇怪，便问道：“这桶用的是什么材质？”

桑杰道：“这是瘤突木桶，用的都是百年树龄的云杉木。制作酒桶时截取整段云杉木掏空成桶，然后外面再箍上数道铜皮，桶壁特意留下木瘤凸起——目的是可以增大酒醅接触面积，促进发酵。”

辣椒问道：“青稞酒的主要原料就是青稞是吧？”

桑杰心道：这不是废话吗？但他仍然耐心回答：“是的。”

“那酿造工艺你知道吗？”

“当然知道，我自己还酿过酒呢！”

“那你介绍介绍呗。”

“没问题。第一步是炒制去芒，就是将带壳的青稞铺在铁釜上，用松木文火炒至微焦黄，再用石臼舂去芒刺，保留完整的麦粒。

第二步是蒸煮控水，炒过的青稞放入陶甑蒸至半熟，然后摊晾于牦牛毛毡之上，水分控至‘手握成团，指缝无水滴’的状态为佳。

最后是酒曲的制作，这也是核心秘密，当然，你们就算知道了也无所谓，你们汉人很少对青稞酒感兴趣，你们如果在中原酿造青稞酒根本无人问津，肯定赔死；而在我们吐蕃酿造青稞酒无疑是在狼群里夺食，竞争惨烈，纯粹是找死，所以告诉你们也无妨。

因为曲种的来源你们根本想不到也找不到，知道是什么吗？是陈年酒窖墙脚的红褐色霉土，想不到吧？就算现在知道了，你们知道哪有吗？”隐隐透出自负之意。

庞十五呵呵一笑：“兄弟，话可别说得太满了，说不定我一不小心就找着了，并且一发不可收拾，把你们当地的霉土全部敛光，到时候你们没有霉土可用，市面上断了青稞酒的供应，你可就成了大罪人了！”

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