徐浮云在醉香楼后院住下了。

很意外，或许是从未听说过“火锅”为何物，让这个酒楼的掌柜也不得不重视起来。

钱掌柜说，后院的西厢小厨房拨给她用，还给她分了一个帮厨，但是她拒绝了，她最重要的秘密就是那些佐料，眼下她也没有想要卖配料的意思，防人之心不可无，自然要小心谨慎一些。

她准备做两种口味的汤底。

麻辣味的很好说，过油炸了花椒茴香八角豆蔻陈皮丁香桂皮生姜大蒜等料，然后倒入捣好的茱汁，加点当地的大酱，继续翻炒，炒出香味了，她就把香料捞起来了。

虎骨猪骨鸡骨都淖水，再重新加入冷水，大火烧开水后丢些生姜和大蒜，小火慢慢熬成。

可惜的是，钱掌柜找来的牛油没有派上用场。

她只化了一点油，就知道不能用了，处理的实在是不太好。

然后她又用豆腐，鸡鸭肉，香菇，大白菜，只加了生姜大蒜花椒枸杞，用大火熬了一锅奶白的清汤。

所有添加的原材料，她全部都捞出来了。

仅余汤。

钱掌柜看着两种颜色的汤，取勺尝了尝。

“这个红色的汤，味道点，”他想了想，又继续说，“奇特，闻着很香，只是，我倒是觉得，这个白色的汤味道更精妙！”

徐浮云懂他的意思，地域差异，每个人的口味也不一样，就像有的人能吃辣，有的人不能吃辣。而香辛料在这里从来没有用过，作为第一个吃螃蟹的人，钱掌柜没有一棍子打死就已经很不错了。

她决定重新再做，减少香辛料的比例。

任何新事物，被接受都有一种循序渐进的过程。

汤出锅的时候，她就已经尝过，这次麻辣锅做的应该是比较有水准的了。

只是，这里的人还一时接受不了。

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