粤菜的比拼也宣告结束，当所有人结束了第二轮投票后，分子料理的比试继续打响。

凯拉·温瑟·琼斯制作的是她无比擅长的水果分子料理‘妙木柠檬’，而黎齐制作的菜肴则是令人大跌眼镜‘分子麻婆豆腐’！

分子料理的复杂程度绝不是简单烹饪就可以制作完成的，凯拉·温瑟·琼斯最先开始制作内馅，内馅是柠檬汁加白糖和吉利丁片做成的布丁状果馅以及柠檬果粒、柠檬果皮制作而成的柠檬糖浆和澳大利亚手指柠檬中类似鱼子酱的质感的果肉粒。

布丁果馅、柠檬果浆、薄荷叶和手指柠檬鲜果粒制作成内馅后开始制作甘纳许。

西柚味甘纳许需要将西柚和巧克力甘纳许融化制作出类似俄罗斯套娃的中间夹层，制作完西柚甘纳许后入柠檬模具冷藏定型。

再之后是柠檬可可涂抹表层形成一层细腻外皮。

在外皮上还要喷砂，使至均匀上色，上色后再喷一层镜面果胶，再用朗姆酒融化金粉再次喷到柠檬之上。

完成这个步骤之后基本就真假难辨了，为了能够完全以假乱真，最后再将真柠檬带叶枝丫受热粘贴在‘妙木柠檬’上，整道甜品制作完成。

黎齐制作的‘分子麻婆豆腐’则更为复杂，他最先制作奶豆腐。

黎齐选用牛初乳和北大豆做成奶豆腐。

两种食材同时操作，一边用搅拌机将黄豆打制细密，制作成生豆浆，随后过滤水分。

随后是煮豆浆，豆浆煮熟降温开始点豆腐。

豆浆变成豆花沥水、压制，制作成豆香浓郁的奶豆腐。

另一边牛初乳过滤多次后加入奶清粉入方形容器直接上锅蒸制，蒸熟后直接牛初乳奶豆腐制作完成。

随后是利用红心火龙果汁搭配黑巧汁以及褐藻胶混合，在一个较大容器中倒入乳酸钙结晶水混合物。

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