等到仆人们将草鱼的鳞、鳃、以及内脏都除去洗净，将鱼放到她的面前时，木蓝才回过神来。

她按照自己印象最深的那个做法做，先将鱼头切下，在鱼的身上剖上花刀。将鱼头、鱼身加盐拌匀后，撒入生粉裹匀。

往锅中倒入半锅油，等到油烧至六成熟时，放入鱼头，用锅勺不停地往上面浇油，约炸两分钟后捞出。由于这里没有手表之类的计时器，她只好在心里默数，滴答滴答的。

鱼头捞出后，将鱼身放入锅中炸了约四分钟，捞出后与鱼头放在一个一个盘子当中。

这个鱼炸的时候火候要求特别的严格，时间也要恰到好处，不然一不留神就会将这一整条鱼给毁了。

有的时候，火候和时间的把控不能光靠时钟的“滴答滴答”声，因为不同的鱼重量、生长环境、质量不同，对一个老厨师来说，感觉或许比计时器更重要。

用眼睛看一看，用手掂一掂就能够准确的知道接下来该怎么做了。

鱼烧好后，还要往上面浇上一层平滑油亮的的糖醋。

制作糖醋汁的步骤主要是，将炸鱼的油乘起来时，留一部分在锅底，倒入清水、陈醋、白糖煮沸，放入青椒、红椒末及蒜末、姜末，加入盐、水淀粉拌匀调成汁，浇在鱼肉上，最后再撒入一些葱花。

做的很成功的鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。

可是木蓝看着自己做好的鱼，符合色泽红亮这一条，不过肉质鲜不鲜嫩，是否酸甜可口，是否略带蟹味，她就不敢保证了。

她现在甚至连尝一口的勇气都丧失了，毕竟这么久没有动手做过了。越到关键的时候她就越加的紧张，仿佛刚才那个自信满满的人不是她。

厨师和一般做菜的家庭主妇或是家庭主男不一样，普通人很久不做一样菜，只要他不忘记具体的步骤，某一天再次做出来，他也不会觉得和之前有太大的变化。因为普通人做菜很少会关注具体到每一个细节的步骤。

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