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许青松的手艺柳望雪早就尝过了，跟她自己做的比起来差不多，都是日常水准。她以为就是这样了，可顾雪兰指的那几道让她有点意外。

柳望雪立即拿起筷子夹了一颗虾仁。

别说她意外了，看着许青松烧菜的顾雪兰才叫一个意外。

这道菜是抓炒虾仁，京市的传统名菜，宫廷四大抓之一。

许青松买的是活蹦乱跳的河虾，这样肉质和口感都比冷冻的虾仁要好。整虾去皮，开背清理虾线，洗干净后用厨房纸吸走多余的水分，再加盐、姜汁、黄酒腌一会儿。

玉米淀粉浸湿后倒入虾仁里，抓匀上劲，低温油炸至金黄出锅。锅里留底油，倒入调好的料汁烧至黏稠，再加一勺明油后倒入炸好的虾仁快速翻匀。

顾雪兰站在一旁看着他那套行云流水的动作，不由得就问：“青松啊，你是不是专门学过？”

顾雪兰以为像他这样的年轻人，平时工作那么忙，能会煮面就已经很不错了，没想到这灶台上的架势还挺像那么回事。

许青松给虾仁装了盘，开始烧下一道，笑着说：“我姥爷年轻的时候是厨师，小时候跟着他学过一点，不过实在是没什么天赋，也没兴趣，后来就不学了。”

他舅舅也是，原本老爷子是要把衣钵传给儿子的，奈何儿子志不在此，后来想从孙辈里培养，可一个两个的也都没什么兴趣。还好老爷子有徒弟，大徒弟有天赋也有德行，就把餐厅交给他管理经营了。

许青松学会且拿手的就这几道，今天全给做出来了。

柳望雪喜欢吃虾仁，所以第一筷子就伸向了抓炒虾仁。一口下去是微微的酸甜，外面的淀粉带着一点脆，里面的虾肉是嫩的软的。

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