【第七章 多汁红烧肉】

李氏身子羸弱，苏盈盈自是不让她干些累活，所以做菜的重任便交到她手上了，李氏在一旁收拾桌子，苏简则陪着徐清风聊天解闷。

这红烧肉可是道大菜，前世，她尝遍了各个中式名厨做的红烧肉，都抵不过她祖母的味道，那叫一个汤汁纯正，香醇不腻。

她将仅剩的一些带皮五花肉切成长条，随后再切成块状，刀子近乎钝了，切肉极其费力，苏盈盈秀眉一拧，盘算着过几天攒够钱打几柄趁手的刀具，随后，她将葱切成段，姜切片。

她取了一点猪油倒入锅中，她喊来苏简帮忙添柴，让李氏去前屋休息，待火势上来，将油热好，她便将切好的葱姜等炖肉料下锅，翻炒至飘香，随后她将肉块也倒进了锅里。

直到炒到肉变色以后连同那些炖肉料一同盛出，将锅用绰子大致洗净，毕竟是大锅，挪不动，若是换成现代的锅，不知省事多少倍。

“姐，我闻着好香啊，可以吃了吗？”

“小馋虫，这才刚开始呢。”

苏盈盈重新倒了一些油，让苏简停止添柴，取了匣子里的冰糖倒入，用铲子将冰糖捣碎，并不停搅拌。

好在有匣子在，不然这冰糖到何处去寻，不然用白糖代替，或许会少一种甜度。

待冰糖全部融化后，并开始冒小泡，她便把之前炒好的肉和炖肉料一同倒入锅中再次翻炒，这一步最为关键，苏盈盈吃过亏，炒过糖色，会使整个菜味变苦，食之无味，因而这一步是绝胜之步。

炒到肉块全部上色以后，又要使用匣子里的生抽、老抽、料酒，按照一定比例倒入，再倒入之前烧好的开水，没过所有的肉块。

做红烧肉就是一个耐心，李氏见徐清风并未有半分不耐之色，却仍心生歉意，“这红烧肉需要炖，若是徐大夫饿了，我那有些贴饼，你先垫垫肚子。”

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