要想制作卤鸡蛋，应该先将洗干净的鸡蛋放进清水里煮，开锅后火五分钟即可停火，然后焖十分即可。用这种方法煮出来的鸡蛋，火候正好，可以最大限度的保留鸡蛋的营养，口感也恰到好处。

胡林为了让鸡蛋变得更美味，还往清水里加了少量的山谷泉水。等到了时间，胡树祥让胡锦飞将鸡蛋捞出来晾凉，让他带上塑料薄膜手套剥鸡蛋皮。

煮制卤鸡蛋的汤料则有胡树祥和胡林亲自完成，这对手艺人来是秘方，不能外传。尤其是各种配料的比例，绝对不能被外人知道。也正是这样，华夏国才出现了什么‘传男不传女’、‘传内不传外’的规矩。

可等即将煮制汤料时，胡树祥又停了下来。

“爹，你咋停了？这料称错了？”胡林纳闷道。

“这卤鸡蛋和熏肉不一样。它个头儿，进味儿慢。如果咱掌握不好配方，那鸡蛋的味道就被汤料的味道冲了。如果汤料味道一些还好，如果味道浓了，就成吃料汤了。”胡树祥虽然没做过卤鸡蛋，可毕竟做了几十年的卤肉。再加上胡林时候他也经常把煮熟的鸡蛋放入卤肉汤里，用来给胡林解馋。

“您想咋办？”胡林询问道。

“咱先把调料在开水里过一下再。”胡树祥完便将料包放入了旁边的清水锅里，煮了两开之后便捞了出来。

又换了一锅清水，胡树祥才将料包放了进去。等开锅之后，他让胡锦飞把贴上芹菜叶，勇纱布裹好的鸡蛋放进去又煮了五分钟。

停火之后，便是漫长的等待。要让卤鸡蛋充分的吸收汤料的味道。当然，也不能吸收的过多。

这需要定时观察和品尝，争取找到煮熟之后浸泡的最佳时间段。

因为涉及到蘑菇熏肉坊的名声，胡树祥让崔淑芬在这边做的晚饭。甚至就连吃饭的时候，都看着表，生怕时间过长，影响了卤鸡蛋的口味。

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