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阿玲从隔壁的店里疾步来到酒楼，只当酒楼出了什么问题匆匆叫了她去。

“小妹在厨房里，我先去忙其他的。”文远打了招呼便出了门。

文远和文铭两人找了统领军手底下的一个小官，名叫董戚，在军营里数二十载，如今在城中巡逻，半大的官职。

两人如今算是他手底下的新兵蛋子，小妹说了从细末之处做起才能所获颇多。

厨房里，安然蹲在灶下吹火，好在肺活量够够的，火大起来，锅里的水分滋啦变成水气飘散。

“小小姐，这活交给顺子，他在行。”郭师傅向顺子使眼色，难不成当真要小姐来烧灶。

烧火是一门技术活，什么时候大什么时候小，控火全靠人的经验。

等到锅烧辣，一勺菜油下锅，菜油师傅们很早就淌过锅，用起来很方便不必等油熟。

“郭师傅，再放些油，这个菜很吃油。”阿玲在一旁指导着。

郭师傅迟疑片刻，又用了一勺油。

安然见郭师傅下不了手，仿佛食堂打饭的阿姨，舍不得多放一点，接过勺子满满一大勺油下了锅。

“哎呦呦！够了够了！”郭师傅出手抓住安然的手，这油放得他心在滴血，那户人家炒菜吃这么多油。

安然从后厨师傅们处理食材到炒菜发现了问题所在，师傅们舍不得放东西，有的牲畜某个部位是腥味所在却舍不得扔又或许不知，炒菜多用熬出来的猪油，舍不得菜油和花生油。

这是生存留下来的习惯，可是做生意不同，有舍才有得，有的人吃饭并不是吃饱填肚子，一桌菜肴有时也是人情和面子。

“这个一定不能省水，洗干净里面的血水，这是红薯粉，裹在上面撒上盐，这些去腥的佐料也都要用捣罐捣出汁水裹上去，最后冲洗干净，这样就不会有腥味。”

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