大丫和爷爷学了十几年的厨艺，从小开始，所以厨艺决不在花婶和范兴农之下，而有高之。

这也是蔡三从小教导的好，二来也是他的厨艺好，也会开发一些新菜的做法，所以厨艺永不落后，这也是为什么十里八村的厨艺他算是最好一个的原因所在。

想要做出好吃的水煮鱼片，这其中有不少复杂的工序，从选鱼，到切片，再到腌制去腥，调料搭配，水，火，时间，光看水煮鱼的名字好像并不复杂。

但是要做出一盘好吃的水煮鱼片却是复杂的很，绝对不是只看一下档案库资料就能做的好吃。

具体的还要实践，反复尝试，直到达到它应有的口味，最好是没有底线的，但必须好吃是必要的，不然花费的时间再多，材料准备再多，不好吃也是徒劳，再辛苦食客也不会买帐，这就是美食的内含所在。

而大丫的厨艺，正好可以为这道菜锦上添花，就算李宝辉养的极品黄辣丁肉质再好，再美味，如果给一个厨艺不行的人去做，那味道就会大打折扣，把它搞砸了。

但如果给一个根本没有厨艺的人去做，那就不是打折扣的问题，再好的鱼肉也会被遭踏完的。

不说厨艺有多好，最起码得知道什么菜怎么做，放多少盐，多少油，多少味精，什么时间放，哪样菜放多少水，哪样菜可以炒熟，哪样菜必须煮等等……

如果这些最基本的厨艺法则都不知道，那就真的该学习，从失败中去获得经验，得到成熟的数据，才能完成。

同样，切菜也考究着厨师的厨艺，毕竟吃的东西，能做到美丽一点，那就更完美了。

不说别的，至少切菜大小差不多，也能同时炒熟，油盐吸收也一样，更加增添了其口感。

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