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陈良吃到红烧肉的第一口，味道是非常咸淡，一种说不出来的感觉，你要说盐给少了，不像，盐给多了也不像。

味道没有上辈子吃的那么美味，那种肥而不腻，味道恰到好处，和自己吃的完全不一个味道。

他便开口问道：“小芸，你平时炒菜都放多少盐？”

小芸一愣，不太明白，但还是回答道：“莫约有一小勺，都是按照一定比例放的，不会放多，难道…”

小芸拿起筷子尝了一口，眉头一皱，道：“少爷…没有问题啊，味道和平常做的一样。”

陈善也说道：“阿良，我相信小芸的厨艺，为了照顾你，我还托一位大厨教了小芸半个月才敢给你做饭，味道绝对不会有错的。”

陈良摇了摇头，似乎明白了什么，说道：“小芸，去把厨房的盐拿出来给我看一下。”

“好吧。”

小芸虽然不知道发生什么，少爷突然要看厨房里的盐，但她一切尊从少爷的话。

过了一会，小芸再次出现，手里端着一个小盘子，盘中一颗颗的白色晶体，晶莹剔透中又多出一些杂质，微微泛黄。

陈良拿起来舔了一口，不料立马吐了出来，味道实在比不上精盐，根据他前世所学的知识：粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁)，这些酸性盐分子水解后，会刺激味觉神经，因而会感到粗盐比细盐的咸味重。

但，粗盐中的氯化镁再受到热量时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，刺激嗅觉神经后，会使人感到粗盐比细盐的香味浓。

粗盐有粗盐的好处，制作蔬菜腌菜，不仅能加快腌制过程，缩短腌制周期，而且灭菌消毒效果好，具有防蜕变的成效。

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